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„Und was machst du eigentlich so…?“

Ihr Lieben, endlich!

Mit einem grünen Smoothie („what else?“) und einer leckeren Scheibe frischen Brotes mit selbstgemachtem Holunderblütengelée möchte ich es mir nun in der Sonne gemütlich machen und euch ein bisschen aus der letzten Zeit erzählen und von dem, was so hinter den Kulissen alles passiert ist! Ich weiß, dass das viele von euch sehr interessiert, also wird es endlich Zeit dafür ;-)

Denn, die Eine oder der Andere mag sich sicherlich schon gefragt haben warum es hier in letzter Zeit etwas ruhiger war: nichts Schlimmes – nur Schönes und Aufregendes ist passiert! Zum Einen eine große berufliche Veränderung, die gerade in der Anfangszeit viel Zeit und Hingabe in Anspruch nimmt, und zum Anderen das Arbeiten an verschiedenen Projekten, die auch hier, mit mir und „have a try“ zu tun haben. So ist zum Beispiel im Mai eine tolle neue Plattform online gegangen, das „Smartfood1x1“. Hierbei handelt es sich um eine liebevoll und sehr aufwändig gestaltete Website, wo viele „gesunde“ Rezepte seit kurzem zu finden sind, sei es vegetarisch, vegan, roh, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei etc. Mit einem hohen Anspruch an Layout, Design, Kreativität und Werthaltigkeit hat man sich dort an die Arbeit gemacht, und es hat sich definitiv gelohnt! Ich habe sozusagen als Co-Autorin mit vielen Rezepten, die ihr dort aber auch hier auf dem Blog findet, mitgewirkt. Zusätzlich zu dieser Plattform gibt es das neue gleichnamige Magazin. Auch hier findet ihr ein wunderschönes Magazin mit vielen neuen Ideen, Rezepten und Informationen Rund um eine gesunde Ernährung und Lebensstil und mit ein bisschen Franziska darin. Eine Kostprobe habe ich euch hier verlinkt.

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Wer diese Zeitschrift mit Adleraugen lesen wird, der wird sehen, dass es auch mich bald zu sehen gibt! Und zwar auf der Life-Food-Expo am 20. Juni 2015 in Karlsruhe. Dort werde ich am Stand von Denn´s Bio vegane, rohköstliche Matchapralinen zubereiten, die ihr dann alle verkosten dürft, und am Nachmittag noch in Form eines kleinen „Show-Cooking“. Da bin ich selbst schon ganz gespannt und freue mich sehr darauf! Also, wenn ihr um den Weg sein solltet und dort vorbeischaut: müsst ihr mich unbedingt ansprechen und ein „Hallo“ dalassen!!! Das würde mich riesig freuen!

Damit ich gleich noch mehr zu Lesen habe, kam gestern noch eine weitere Post nach Hause geflattert, und zwar die neue Ausgabe von „I like Blogs“, und zwar dieses mal in einer reinen Foodblogger-Rezeptausgabe! Da habe ich mich auch gleich wieder entdeckt, in meinem Artikel über Superfoods. Aber den Rest über all die anderen Blogger, ihre Küchen, geheimen Zutaten und Lieblingsrezepte, dem werde ich mich nun widmen… in der Sonne… bei warmen Temperaturen… und vor einem Feiertag. There is nothing better than that – ach so, doch frisches Holunderblütengelée, aber dazu werde ich mich später noch einmal melden!

Bis dahin,

Herzlichst, eure Franziska

* Für diesen geschriebenen Beitrag erfolgte keine Kooperation mit den genannten Unternehmen.

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„Dry“ it Baby on Have a Try: Klappe die Erste: #Pflaumen

Schnell schnell, noch gibt es sie: reife, saftige Pflaumen die schon beim ersten Bissen einen zuckersüßen Saft verlieren und man somit immer auf der Hut sein muss, genau diesen sich nicht ständig vom Kinn abzuwischen….

Letztens habe ich davon auf dem Wochenmarkt einige Kilo erstanden und auf dem Spazierweg nach Hause damit gleich mein Tages-Workout verbunden,- warum sind 8 Kilo Pflaumen, bzw. Zwetschgen nur so schwer? Ich sah sie mir dann an wie sie in voller Pracht vor mir lagen und überlegte mir was ich nun ausser vernaschen alles damit anstellen möchte…

Zwetschgen

Einen Großteil davon wollte ich mir am Liebsten für den ganzen Winter konservieren: Für das morgendliche Müsli oder die Porridges, für Salate, einfach zum endlosen Snacken usw. Also lag es nahe, dass ich sie in meinem Dörrautomat oder Dehydrierer trocknen wollte.

getrocknete Pflaumen

Dazu habe ich sie zunächst gewaschen, halbiert und den Stein entfernt. Ich weiß, dass viele sie auch mit Stein dörren aber erstens benötigt der Vorgang deutlich mehr Zeit, und ich bin ja ungeduldig, und zweitens muss man dann den Stein im Mund vom Fruchtfleisch beißen, ähnlichgetrocknete Pflaumen wie bei einer Olive, und das ist dann nicht mehr so komfortabel… außerdem wird’s dann schwieriger mit dem Müsli und Konsorten. So sind nun ganz viele halbierte Pflaumen mit viel Liebe auf meine 9 Dörrbleche gelegt worden und bei 42° C dem Dehydriervorgang unterzogen worden. Insgesamt hat der Vorgang ca. 30 Stunden gedauert. Würde man eine höhere Temperatur wählen würde es auch schneller gehen, aber bei dieser Temperatur bleiben alle Vitalstoffe und Vitamine unbeschädigt in der Frucht. Wenn.schon.denn.schon.

Schön verpackt freut man sich nicht nur selbst wenn man von ihnen kosten darf, sondern auch andere wenn man sie als kleines selbstgemachtes Geschenk verschenken darf.

getrocknete Pflaumen, Rohkostqualität

So, schön dass sie die ganze Zeit gerade neben mir lagen und ich zwischen den Zeilen ab und zu naschen konnte… Nun gehe ich wieder auf den Markt, (zum Glück ist der in unserer Stadt gleich dreimal in der Woche ;-)) und schaue, was mir für neue Ideen kommen! Es wird bestimmt wieder ein Kürbis dabei sein!

Macht euch ein schönes und leckeres langes Oktoberwochenende!

Liebste Herbstgrüße, eure Franziska

Eine kurze Anmerkung zum Thema „Dörrautomat“ oder „Dehydrierer“, auch weil ich immer wieder dazu gefragt werde. Ich habe mir letztes Jahr ein sehr hochwertiges Gerät gegönnt, sozusagen den Vitamix unter den Dörrautomaten, und zwar das Sedona Classic Rohkost Dörrgerät mit 9 Einschüben. Hier kann man die gewünschte Temperatur zwischen 30° und 68° C auswählen. Die Dörrzeit wird mit der digitalen Zeitschaltuhr am Gerät geregelt. Im Dauerbetrieb schaltet sich das Gerät nach maximal 150 Stunden von selbst ab. Anders als bei vielen anderen Dörrautomaten fließt die Luft beim Sedona Dörrgerät horizontal statt vertikal. Das hat den großen Vorteil, dass die warme Luft gleichmäßig von hinten nach vorn über jeden Einschub streicht.

Es gibt aber auch deutlich günstigere Varianten, so schon ab ca. 40-50 €, wer sich dafür interessiert, muss sich nur im Netz umsehen, es gibt vielerlei Information dazu, auch bei YouTube. Oft können diese günstigeren Geräte allerdings nicht das Dörren in Rohkostqualität, d.h. unter 42°C, und sie können oft nicht eine stabile Wärmezufuhr garantieren, bzw. man kann nur ein „ungefähr“ am Drehregler einstellen. Schaut einfach selbst! Jeder der möchte kann das passende Gerät finden.

Und ganz zum Schluss bleibt immer noch der gute alte Backofen. Allerdings kann ich da von nur sehr wenig Erfahrung sprechen. Direkt ausprobiert habe ich das trocknen von Grünkohl zu Grünkohlchips im Ofen, und das ging sehr gut. Man stellt die Gewünschte Temperatur ein, meist aber höhere Temperaturen, so zwischen 80-150°C, lässt die Ofentür einen Spalt weit offen, zum Beispiel durch einen dazwischengeklemmten Holzlöffel, und muss immer wieder nachsehen damit nichts verbrennt.

„Dry“ it Baby on Have a Try: Klappe die Zweite: #Beeren