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1. Gang des veganen Silvestermenüs 2013-2014: Fruchtig-bunter Marktsalat

1. Gang des veganen Silvestermenüs 2013-2014: Fruchtig-bunter Marktsalat

Gestartet haben wir dann mit diesem bunten Salat:

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Zutaten für 4 Personen:

  • 100g Feldsalat vom Markt
  • 4-6 Medjool-Datteln, Dennree
  • 1 Avocado
  • Sprossen-Mix (selbstgezogen)
  • Walnüsse
  • Kresse
  • Blaubeeren und Granatapfelkerne zur Dekoration

Für das Dressing:

  • 100g Blaubeeren
  • Saft einer Limette
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Mandelmus
  • Salz, Pfeffer nach eigenen Vorlieben
  • etwas Agavendicksaft
  • ggf. etwas Wasser zum Verdünnen

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Die weiteren Gänge des Silvestermenü´s:

2. Gang: Rote, exotisch-orientalische Linsensuppe

3. Gang: Rote Bete Maultaschen mit Frischkäsefüllung

4. Gang: Süßkartoffel-Saté-Spieße mit Korianderreis und Erdnusssauce

5. Gang: Waldpilz-Ravioli auf Schwarzwurzelragout

6. Gang: Raspberry-Cheesecake

Ein bunter Salat „Firework“

Hallo Leute,

Ihr sucht noch einen lustig-bunten-knalligen Salat mit den reinsten Geschmacksexplosionen für Silvester?
(Angelehnt an Attila Hildmann Vegan for Youth)

Tadaa:

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Man nehme:

  • Hokkaidokürbis, in Streifen geschnitten mit Olivenöl pepinselt und Kräutersalz gewürzt bei ca. 200 Grad Celcius für ca. 15 min. im Ofen, oberste Schiene
  • Ackersalat, gewaschen und geputz
  • Karotten in Streifen geschnitten, geraspelt oder mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt
  • Granatapfelkerne
  • Walnusskerne
  • Sprossen

Für das Dressing:

  • 125g Blaubeeren
  • 2 EL Mandelmus
  • 2 EL Olivenöl oder Leinöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL frisch gepresster Limettensaft
  • Abrieb von einer Bio-Limette
  • Salz und Pfeffer
  • ggf. noch etwas Wasser zur Verdünnung