Summer Rolls in Wintertime (roh-vegan)

Hallo liebe Leute!

Heute, ich sag es euch, ein absolutes Lieblingsessen von mir! Summer Rolls! Und, obwohl man dem Titel nach anderes vermuten könnte, esse ich sie gerne über das gesamte Jahr, deshalb auch heute ; )

Das gute daran ist, dass man sie nach Lust und Laune und Inhalt des Kühlschrankes variieren kann.

Mal mit unterschiedlichem Gemüse, Salaten, mal mit der süß-sauren Chilisauce wie beschrieben oder der selbstgemachten Erdnusssauce wie im Rezept der Süßkartoffel-Saté-Spieße (hier im Blog), oder zum Beispiel auch mit einer Hoisin-Sauce, der Kreation und Abwechslung sind keine Grenzen gesteckt.

Vielleicht braucht man zur Zubereitung ein bisschen Übung,-aber die macht ja bekanntlich den Meister!

Zutaten für 8 Stück:

• 400g Weißkohl/Spitzkohl
• 2 rote Paprika
• 1 Karotte
• etwas Salatgurke
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• ½ Avocado
• Koriandergrün
• 8 Reisblätter aus dem Asialaden
• milde Süß-scharfe Chilisoße aus dem Asialaden

Anstelle des Weißkohles oder Spitzkohles kann man natürlich gekochten Klebereis nehmen, dann werden sie sättigender. Ohne den Reis haben sie einen sehr niedrigen Fett- und Kaloriengehalt und sind äußerst gesund. Den Spitzkohl habe ich in einem Food-Processor zerkleinert, alles andere Gemüse klein geschnitten, das Koriandergrün gezupft.

Die weitere Zubereitung klappt am besten so:

Eine flache Pfanne (etwas größer als das Reisblatt) mit heißem Wasser füllen. Das Reisblatt dann darin einlegen, nicht zu lange und nicht zu kurz, gerade so dass es zwar aufweicht aber nicht zerkrumpelt. Dann das Blatt auf eine Unterlage geben und glatt streichen. Das untere Drittel mit Gemüse nach Herzenslust belegen, dann den unteren Rand über den kleinen „Salatberg“ legen, die beiden Seiten einklappen, und aufrollen. Wie gesagt, ein kleines bisschen Übung habe ich schon gebraucht.

Einen Jasmin-Tee dazu, eine Sauce deiner Wahl, und fertig ist ein wirklich leckeres Gericht.

Ich wünsche auch euch eine guten Appetit

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